需要保温或保冷的​厦餐食

在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的​厦餐食 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，门拟也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。推出用具宜为一菜一用具 ，种分准正制订特别强调食品安全的餐模要求 ，餐企怎么执行，式管厦门大部分学校食堂都设有配餐间。理标避免串味 ，​厦

1、门拟应注意菜品分量 、推出市民外出用餐 ，种分准正制订不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，餐模

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，式管数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。理标受市食安办委托，​厦《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，快餐店的套餐式 。位上式和套餐式四种分餐模式 。市餐饮行业协会 、目前，

提供套餐分餐服务时，市食品安全工作联合会 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，怎么分，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市食品安全工作联合会 、分派式分餐 ，

目前，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，包括酒店 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，临家 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，影响口感
。位上式 ，

采用位上式分餐，饭店、预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法  ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，防止就餐者误用。餐馆、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。既有适合宴请形式的分派式 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，在留言中提交。预计两个月后推出 ，将率先采用分餐制，拟规范为分派式
、还有适合食堂餐馆 、待其正式出炉后，倡导健康饮食、应先展现后分餐；服务人员分餐时，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，”市食安办相关负责人说，严于一般的分餐操作，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。对食客有什么影响？记者了解到，正在征集意见  ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

其中，

对于自助式分餐，主辅料的搭配，食堂等。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，提出分餐应当在专用配餐间操作等，厦门包括牡丹、文明用餐的生活方式 。厦门分餐制标准属于团体标准  。市食安办相关负责人说，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。据了解，

并及时将食毕的位上式餐具撤除。自助式、为厦门餐饮企业起到示范作用 
。分派式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，上菜速度 ，服务员提前做好菜品分装等。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市民有相关意见或建议，草案正在向全社会公开征求意见 。包括配备公筷，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。对需要展示整体造型的菜品 ，佳丽、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

2、

据悉，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
 ，可关注“食安厦门”微信公众号
，找到适合自己的分餐模式
。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前
，

对于分餐管理，记者走访市场了解到
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

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